QUINOA-KIRSCH-AUFLAUF

125 g Quinoa

Quoinoa-Kirsch-Auflauf

300 ml Milch

etwas geriebene Zitronenschale

50 g Butter

60 g brauner Zucker

2 Eier

500 g Magerquark

1 Essl Mehl

½ Päckchen Backpulver

40 g Mandelblättchen

1 Glas Schattenmorellen

Ouinoa mit der Milch und der geriebenen Zitro­nen­schale kurz aufkochen und danach für 15 Minuten bei geringer Hitze leicht köcheln lassen. Danach die Herdplatte ausschalten und den Brei noch etwa 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.

Die Eier trennen und die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und zur Seite stellen. Die Eigelb mit dem Zucker und der Butter schaumig schlagen, anschließend den Quark zusammen mit dem Mehl und dem Backpulver dazu geben und unter­rühren. Quinoa, Mandel­blättchen und die Schat­ten­mo­rellen unter die Quarkmasse rühren, zuletzt den Eischnee vorsichtig unter heben.

Eine Auflaufform fetten und die Masse einfüllen.

Zuletzt noch mit einigen Butter­flöckchen belegen und bei 175°C etwa 1 Stunde backen.

Schmeckt lecker mit warmer oder kalter Vanillesoße!

Mir schmeckt der Auflauf auch sehr gut mit Aprikosen. Reste des Auflaufs werden bei uns auch gerne kalt gegessen – der Auflauf eignet sich daher auch sehr gut zum Mitnehmen zur Arbeit.